佳木斯特产丰富多彩，无论是山珍海味还是土特产，都能让人食指大动。其中，最具代表性的当数鱼籽酱、松花皮蛋、花菇干和白桦林蜂蜜。
鱼籽酱是佳木斯的一道传统美食，在朝鲜族地区民间广泛食用。选用北方特有的小鱼（比如马鲅鱼、虎皮鱼、胖头鱼等），缓慢熬制而成，口感细腻鲜美。调制鱼籽酱是一项精细的烹饪技艺，需要将小鱼去鳞、去内脏、去骨，再用大刀将其剁成细粒。多年传统工艺保障了鱼籽酱的口感和营养。
松花皮蛋是四川道人前往东北地区修建佛寺时，将蛋汁和松花粉混合在一起，然后涂抹到蛋壳上制成。松花皮蛋具有千层花纹、松香味浓郁、营养丰富等特点，是东北地区非常受欢迎的特色小吃。
花菇干是指佳木斯生产的香菇，在风干后得到的一种食材。烹调时可以泡软，然后开水焯烫，加入肉类汤炖煮一段时间即可食用。花菇有排毒肝、滋肾益脾、提高免疫力等作用，是一种既美味又营养的食品。
白桦林蜂蜜是由佳木斯蜜蜂采集白桦林的花蜜酿制而成，是一种以清澈、口感纯正、茶色偏白、甜度适中而闻名全国的蜂蜜品种。
