皮蛋作为中国传统的小吃，广受人们喜爱。想要尝试制作皮蛋却不知道怎么做？以下为大家分享制作方法及配方。
材料：
- 鸟蛋6个
- 精盐400克
- 炭粉100克
- 熟石灰500克
- 水10斤
制作步骤
- 洗净鸟蛋，将鸟蛋放入盐水中浸泡2小时（制作鸭蛋则应浸泡3个小时）。
- 将浸泡过的鸟蛋用清水冲洗干净，然后用针在鸟蛋的一面轻轻敲上一个小洞。
- 将熟石灰和炭粉混合均匀，加入水中搅匀。
- 然后将腌好的鸟蛋用勺子轻轻地放入石灰汁中慢慢滚，直至鸟蛋被石灰汁完全覆盖。
- 待鸟蛋呈现灰色外壳，取出洗净晾干。
- 将精盐放入锅中烧开，关火晾凉。将晾凉的盐放入密封袋中捣碎后均匀涂抹在鸟蛋表面。
- 将鸟蛋装盘，密封放置冰箱冷藏1-2个月即可。
以上便是制作皮蛋的详细步骤及配方。注意要选用新鲜的鸟蛋，石灰要用熟的，并且注意安全，慎用。享受制作美食的过程，享受美食带来的美好！
