黄鳝鱼在中国广泛食用,它的肉质肥美,营养丰富。黄鳝鱼的烹调技巧非常多样,这里分享三种简单的做法,让你轻松吃出好味道。
清蒸黄鳝鱼
1.黄鳝鱼宰杀后,将鱼皮和内脏去掉,拦腰斩成段,放入碗中。将葱、姜、蒜分别切成丝,放于黄鳝鱼上。加入盐、料酒、味精、生抽、香油,腌制5分钟。
2.将木耳泡发,青红椒切段,放在黄鳝鱼碗上。
3.将碗放入锅中,注入清水,烧开后再用高火蒸15分钟即可。
红烧黄鳝鱼
1.黄鳝鱼宰杀后,去掉鳞片,洗净。切成段,葱切寸段,姜切片,蒜切末。
2.热锅凉油,油温七成热时将黄鳝鱼煎至两面金黄色。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入煎好的黄鳝鱼继续煸炒几下。
4.加入生抽、老抽、糖、料酒和清水,大火烧开后转小火慢慢煨,煮至鱼熟透入味即可。如需增加口感,可加入豆腐、粉条等食材。
油泼黄鳝鱼
1.黄鳝鱼宰杀后去掉鳞片,看准切口位置,轻轻剪开去骨切成条。将黄鳝鱼放入热水中煮2-3分钟至熟透,用冷水漂凉。
2.葱姜蒜切末,葱花切段,香菜切碎。
3.将熟透的黄鳝鱼装到盘中,在其上均匀撒上葱姜蒜末和豆瓣酱。
4.锅中放入适量的油,加热至5成热,浇在盘中黄鳝鱼上,再撒上葱花和香菜。