水煮鱼作为川菜中的经典之一，鲜嫩的鱼肉搭配麻辣的调味料，口感十分诱人。下面就让我们来体会一下若何制作鲜味的水煮鱼吧！
选购新鲜鱼类：选择肉质鲜嫩、无腥味的鱼类是制作水煮鱼的主要步骤。常用的鱼种有草鱼、鲈鱼、顺风鱼等。
鱼的处置：将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成薄片，再用盐和料酒腌制片晌。
调制麻辣底料：将花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大葱、大蒜切碎，加入适量食盐、味精、酱油和鸡精举行调味，搅拌平均。
热锅加油：将锅加热至略微冒烟后，倒入适量的色拉油，加热至六成热，将底料倒入炒炸出香味，随即加入鱼片迅速翻炒。
加水煮熟：倒入适量清水，待水沸腾后加入料酒、食盐、味精、生姜、大葱，继续煮沸5分钟左右，直到鱼肉变白即可捞出。
摆盘装饰：将煮熟的鱼片装入大碗中，四周掩饰上葱花、香菜、辣椒末等，再淋上热油即可。
以上就是制作水煮鱼的步骤，掌握了这些技巧，您也可以在家享受到餐厅级其余鲜味水煮鱼了！
