腐竹有着丰富的蛋白质、钙、铁和磷等成分，可以营养身体，又可以加入到各种美食中，口感爽滑。但是，在烹调过程中，如何快速达到最佳效果呢？
鲜美而软糯的腐竹，要泡发得宜。泡之前，最好先将腐竹切成段状，或将腐竹卷起来，放在切好的细槽里，用小刀一切即可，这样方便挑出细小残留的杂质。
以上方式处理好后，就可以将腐竹浸泡了。喜欢吃口感软糯的人，一般会选择冷水泡发。这种泡发方式需要较长时间，需提前4-6个小时准备，因为冷水泡，时间会长一些。如果比较急，可以使用温水泡发，但是泡发时间不能太久，建议不超过1个小时，否则会影响腐竹口感。
值得注意的是，泡发腐竹时加点醋会更好哦，醋可以促进腐竹的泡发，而且还有杀菌作用。
巧妙的泡发技巧，可以使腐竹在烹调过程中，快速达到最佳效果，为你和家人带来更健康、美味的餐桌体验。
