西班牙斗牛士是西班牙数百年来最具代表性的文化符号之一。斗牛运动起源于公元前2000年左右，而斗牛士则作为斗牛表演中的主角出现在公元18世纪。绚烂的服饰、壮丽的动作、令人热血沸腾的音乐以及敏锐的反应力，构成了西班牙斗牛士表演的主要元素，也是其让人无法抗拒的魅力所在。
斗牛士可分为三种不同类型：matador（死斗士）、picador（骑士）和banderillero（削尖木棒者），而其中的matador则是斗牛表演中的重要角色。一般来说，斗牛表演分为三个阶段：第一阶段是斗牛士与公牛之间的互动，第二阶段则由骑士上场配合斗牛士进行表演，第三阶段是斗牛士展示自己的勇敢和风采的时候。在这一阶段中，斗牛士需要使用一把长达两米高的剑，准确地刺入公牛的颈部以达成致命一击。
然而，西班牙斗牛士的存在也引起了不少争议。对于斗牛运动的反对者来说，因为斗牛士在表演过程中需要把公牛杀死，因此这一传统文化已经变成了虐待动物以及人性的反面体现。而对于支持者来说，斗牛的存在体现了西班牙文化的独特性以及对于公牛的尊重。
