大豆，又称黄豆、青豆，是属于豆科植物的一种。它原产于中国，是中国传统的农作物之一。大豆是全球最重要的粮食作物之一，也是主要的油料作物之一。
大豆富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质。它是人类重要的食物来源之一，也是素食主义者的主要蛋白质来源之一。
大豆的主要种植品种有黑豆、黄豆、绿豆等。在中国，大豆被广泛用于制作豆腐、豆浆、豆饼等各种豆制品，同时也可以榨取大豆油。
大豆的种植和加工技术在中国已有几千年的历史，对中国农业和食品工业的发展起到了重要推动作用。如今，大豆产业已成为中国主要的农产品之一，同时也成为了中国农民增收的重要来源之一。