皮蛋瘦肉粥是一道常见的家常美食，食材简单，制作容易，营养丰富，老少皆宜，尤其适合冬季食用。下面我们来看看如何制作一份美味可口的皮蛋瘦肉粥。
所需食材：
1、大米100克；
2、瘦肉60克；
3、皮蛋1个；
4、生姜、葱适量；
5、盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
制作方法：
1、大米淘洗干净后，加水煮至熟透；
2、瘦肉切成小丁，加盐水略泡，焯水后捞出备用；
3、皮蛋去壳切成小块，生姜、葱切成末备用；
4、锅中放入适量清水，加入生姜葱末、焯水后的瘦肉丁和皮蛋块，放入适量盐、胡椒粉、鸡精调味煮开，煮至汤色白浊；
5、将煮熟的大米放入汤中，开小火慢慢熬煮至粥稠，期间需要不断搅拌，以免糊底糊锅；
6、加入适量香油后关火即可。
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